Menù Cena

Chimichurry e tartufo nero
1,3,6,7,12

Lenticchie, cotechino, mandarino


3,5,6,7,8

Spuma di patate e porro, jamon bellota e tartufo nero

Ricotta e salsa verde

1,2,3,7,12,14

Con caviale di melanzane, pomodoro, bufala e gel di basilico

Melanzane, zucchine, pomodori, carote, patate, peperoni

Mortadella, maionese allo zenzero


1,3,12,14

pesche, cipolla rossa all’aceto balsamico, olio al prezzemolo

Hummus di ceci, misticanza


5,6,7,11,14

Al pomodoro del piennolo

1,7

Gricia con fichi

1,7

ragù toscano

1,7

Ripieno di cacio e pepe, gamberi


1,2,3,7,

Vongole, friggitelli, lime, panure alle erbe

1,12,13.14

Crema di pecorino, cipolla in carpione, capperi croccanti e patate novelle


5,7,8,

Alla diavola, stracchino, nduja


7,10,12

Con purea di patate


5,7,8

Patate novelle


7,10,12

4,7,10

1

1,6